Curry panang csirkével - Panang curry with chicken

A Panang curry vagy Penang curry egy autentikus thai étel

A  Panang curry nem a vörös curry. A thaiföldi hagyomány szerint a szósz a sült kókusztejjel lesz sűrűbb vagyis vastagabb, mint a vörös curry. A Panang curry szaftos, de mégsem leves.
Egyszerűbb ha megvásároljuk a Panang curry pasztát egy keleti fűszeresnél, de készíthetünk is.

Hozzávalók a Panang curry pasztához:

• 5 nagy chilli paprika kimagozva
• 1 tk Galangal (piros)
• 1 kiskanál friss citromfű felaprítva
• 1 tk Koriander (gyökér vagy szár szeletelve)
• 1 tk kömény
• 1 gerezd fokhagyma préselve
• 5 db mogyoróhagyma szeletelve
• negyed csésze földimogyoró
• Kaffir lime a bőrével eggyütt és
• 12 levele aprítva
• 1 tk garnéla paszta
• 1 tk tengeri só
• 2 tk bors

A hozzávalókat mozsárban vagy turmixgépben össze kell törni illetve keverni.


Az ételt lehet csirkehúsból, marhából, rákból, bármilyen húsból vagy tofuból készíteni.

A Panang curry csirkével hozzávalói:

• 30 dkg csirkemell
• 3 ek Panang curry paszta
• 2 ek olaj
• 3 dl kókusztej
• 1,5-3 ek barna cukor
• 2 ek halszósz
• 1/2 csésze borsó ( elmaradhat)
• 4-6 kaffir lime levél
• bazsalikomlevél a dízsítéshez

Elkészítése:

A wokban felforrósítom az olajat és fehéredésig sűrűn kevergetve pirítom a feldarabolt csirkehúst. Félrerakom a húst és a maradék forró zsiradékra ráöntöm a kókusztej felét, majd a Panang curry pasztát beleteszem és jól átkeverem. Visszarakom a húst,  átrogyogtatom, majd belerakom a barna cukrot, halszószt és ízesítem a kaffir lime (zöld citrom) levével. Felöntöm a többi kókusztejjel, átkeverem és körülbelül 10-12 percig főzöm.
Tálaláskor friss bazsalikom levéllel és főtt rizzsel tálalom.